지난번에 구르망·바닐라 계열이 왜 이렇게 유행하는지 다루면서 피스타치오를 대표 사례 중 하나로 잠깐 언급한 적이 있다.
그때도 재미있었던 것은 바닐라나 초콜릿처럼 누구나 바로 떠올릴 수 있는 향이 아니라, 피스타치오가 유행의 한가운데로 들어왔다는 점이었다.
검색·소셜 데이터를 분석하는 Spate의 2026 프래그런스 리포트를 인용한 보도에서는 피스타치오가 852.5% 성장한 향수 노트로 집계됐다.
숫자만 보면 “피스타치오 향수”를 찾는 사람이 갑자기 폭발적으로 늘어난 것처럼 보인다.
하지만 더 궁금한 건 역시 그다음이다.
피스타치오 향은 실제로 어떤 냄새이고, 왜 지금 사람들이 이 향에 꽂힌 걸까.
피스타치오 향은 견과류 냄새와 조금 다르다
피스타치오라고 하면 보통 아이스크림이나 마카롱, 초록색 디저트부터 떠올리기 쉽다.
하지만 향수에서 말하는 피스타치오는 실제 견과류를 그대로 갈아 넣은 듯한 냄새와는 조금 다르다.
향수 원료 데이터베이스 Fragrantica는 피스타치오를 그린하고, 너티하며, 세이버리한 노트로 설명한다.
쉽게 말하면 달콤한 견과류 향만 있는 것이 아니라, 살짝 풋풋하고 고소하며 때로는 짭짤하게까지 느껴질 수 있는 향이라는 뜻이다.
그래서 피스타치오 향수는 생각보다 ‘달달한 디저트 향수’ 하나로 묶이지 않는다.
어떤 제품은 바닐라와 캐러멜을 더해 젤라또처럼 크리미하고 달콤하게 가고, 어떤 제품은 우디·머스크·시트러스와 섞어 훨씬 드라이하고 세련된 쪽으로 간다.
이 차이 때문에 피스타치오라는 이름만 보고 무조건 달콤한 향을 기대하면, 실제 시향에서는 예상보다 초록빛이 돌거나 고소한 견과 느낌이 강해서 낯설 수 있다.
피스타치오는 대개 혼자 완성되는 향이라기보다 다른 노트의 질감을 바꿔주는 역할을 한다.
바닐라와 만나면 단순한 설탕 냄새보다 더 부드럽고 고소한 디저트 느낌이 나고, 통카빈이나 샌들우드와 만나면 포근하고 크리미한 잔향이 남는다.
반대로 그린 노트나 시트러스와 만나면 여름에도 답답하지 않은 젤라또 같은 분위기가 생긴다.
그래서 “피스타치오 젤라또”, “피스타치오 브륄레”처럼 디저트를 앞세운 이름이 많은 동시에, 달지 않은 피스타치오 향수도 충분히 존재한다.
한정판 두 시간 완판이 남긴 인상
지금 흐름을 이야기할 때 가장 자주 언급되는 제품은 D.S. & Durga의 Pistachio다.
이 향수는 2021년 한정판으로 처음 나왔고, 당시 두 시간 만에 완판됐다.
반응이 계속되자 브랜드는 2023년 초 이 향을 정식 상시 라인에 넣었다.
공동 창립자이자 조향사인 David Moltz는 당시 반응을 “It was insanity”라고 표현했다.
피스타치오 향수 유행 전체를 이 제품 하나가 만들었다고 말할 수는 없지만, 지금의 흐름을 상징적으로 보여주는 초기 성공 사례인 것은 분명하다.
이후 피스타치오는 니치 향수 브랜드만의 소재로 남지 않았다.
Kayali의 Yum Pistachio Gelato 33처럼 달콤하고 크리미한 구르망 향수로도, Le Monde Gourmand의 Pistachio Brûlée처럼 비교적 부담 없는 가격대의 디저트 향수로도 넓게 퍼졌다.
Zara의 Pistachio Butter, Ellis Brooklyn의 Forever Pistachio 미스트처럼 좀 더 가볍게 접근할 수 있는 제품도 나왔고, Loewe는 피스타치오를 향수가 아닌 홈 프래그런스 캔들로 풀어냈다.
이쯤 되면 특정 브랜드 하나가 아니라, 피스타치오라는 노트 자체가 독립적인 소비 포인트가 됐다고 봐도 된다.
852.5%라는 숫자는 판매량이 아니다
852.5%라는 수치는 분명 강렬하다.
다만 이 숫자를 “피스타치오 향수가 실제로 8배 넘게 팔렸다”는 뜻으로 읽으면 안 된다.
Spate 리포트를 인용한 보도는 피스타치오에 대한 온라인 관심도가 크게 늘었다는 점을 보여주는 트렌드 지표로 이 수치를 제시했다.
즉 사람들이 이 노트를 검색하고, 소셜미디어에서 보고, 새로 출시된 제품을 찾아보는 흐름이 강해졌다는 뜻에 가깝다.
실제 판매량은 브랜드별·판매처별로 공개 범위가 다르고, 온라인 관심이 그대로 구매로 이어진다고 볼 수도 없다.
증가율이 큰 이유도 함께 생각해볼 필요가 있다.
피스타치오는 바닐라나 장미처럼 오래전부터 널리 쓰인 거대한 향수 카테고리라기보다, 최근 몇 년 사이 존재감이 커진 노트다.
원래 검색량이 작았던 노트는 관심이 늘어날 때 증가율이 특히 크게 보일 수 있다.
그래도 이 수치가 의미 없는 것은 아니다.
구르망 향수가 여전히 강한 흐름을 유지하는 가운데, 소비자들이 익숙한 바닐라에서 한 걸음 더 나아가 조금 더 고소하고 낯선 단맛을 찾기 시작했다는 신호로는 충분히 읽힌다.
왜 하필 지금 피스타치오일까?
피스타치오 향의 매력은 ‘먹고 싶은 향’과 ‘입고 싶은 향’의 중간에 있다.
너무 달기만 한 향수는 처음에는 즐겁지만 오래 맡으면 쉽게 피로해질 수 있다.
반면 피스타치오는 견과류 특유의 고소함과 살짝 그린 느낌이 있어, 단맛을 조금 눌러주는 역할을 한다.
그래서 케이크나 시럽처럼 진한 구르망 향수를 좋아하는 사람에게는 새로운 변주가 되고, 달콤한 향수 자체를 부담스러워하던 사람에게는 조금 더 흥미로운 입구가 될 수 있다.
Kayali 창립자 Mona Kattan은 피스타치오 향을 좋아하는 이유를 디저트와 기억의 연결로 설명한다.
좋아하는 디저트를 떠올리게 하는 향을 몸에 두르는 일은, 처음 그 디저트를 한 입 먹었을 때의 기분을 다시 불러오는 것과 비슷하다는 이야기다.
피스타치오 젤라또, 바클라바, 마카롱처럼 이미 익숙한 음식 경험이 향수 안으로 들어오면 향을 설명하기도 훨씬 쉬워진다.
하지만 피스타치오가 단순히 겨울용 컴포트 노트에 머물지 않는 이유는, 그 고소한 단맛에 그린·시트러스·에어리한 노트가 잘 붙기 때문이다.
여름에는 차가운 젤라또처럼, 날이 쌀쌀해지면 따뜻한 디저트처럼 다른 얼굴을 보여줄 수 있는 노트라는 점이 지금의 인기를 설명한다.
피스타치오 향수를 고를 때 먼저 볼 것
피스타치오 향수를 처음 고른다면, 제품명보다 함께 적힌 노트를 먼저 보는 편이 실패를 줄인다.
바닐라·캐러멜·휘핑크림·설탕·초콜릿이 함께 보이면 대체로 달고 크리미한 구르망 쪽일 가능성이 높다.
반대로 시트러스·무화과 잎·차·머스크·우디 노트가 들어가면 피스타치오의 풋풋함이나 드라이한 고소함을 살린 향일 수 있다.
같은 피스타치오라도 “젤라또를 좋아하는 사람”에게 맞는 향과 “달지 않은 견과 향을 찾는 사람”에게 맞는 향은 전혀 다를 수 있다.
형태도 확인해야 한다.
오 드 퍼퓸, 오 드 뚜왈렛, 바디미스트, 캔들은 이름에 피스타치오가 들어간다고 해도 사용감과 지속력이 서로 다르다.
특히 미스트는 향수를 대신하는 가벼운 선택지일 수는 있어도, 오 드 퍼퓸과 같은 확산력이나 지속 시간을 기대하기는 어렵다.
향수로 나온 제품 안에서도 EDT·EDP·파퓸의 농도 차이에 따라 향이 퍼지는 방식과 남는 시간이 달라질 수 있다.
유행하는 노트라는 이유만으로 바로 큰 용량을 고르기보다, 가능하면 먼저 시향하거나 작은 용량으로 질감을 확인해보는 편이 낫다.
결국 유행보다 중요한 것은 내가 원하는 ‘단맛’이다
피스타치오 향수의 검색량이 크게 늘었다는 사실은 분명 흥미롭다.
하지만 그 숫자가 모든 사람에게 피스타치오 향이 잘 맞는다는 뜻은 아니다.
어떤 사람에게는 바닐라보다 덜 뻔하고 고소한 단맛이 매력적으로 느껴질 수 있지만, 다른 사람에게는 기대보다 덜 달거나 살짝 세이버리한 느낌이 어색할 수도 있다.
지금의 유행은 피스타치오가 향수에서 생각보다 넓게 변주될 수 있다는 사실을 보여준다.
그리고 향수를 고를 때 남는 질문은 결국 하나다.
내가 원하는 것은 디저트 같은 달콤함인지, 아니면 단맛을 살짝 누른 고소한 질감인지 말이다.
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